"Ota x Ishii DELA LOVER" é um programa de variedades onde Hikari Ota de Bakusho Mondai e o apresentador de TV Ryoji Ishii se aprofundam nos clássicos da região de Tokai! Desta vez, vamos dissecar completamente o mais novo local, "The Landmark Nagoya Sakae."

29 lojas gourmet estreiam na região de Tokai

O Landmark Nagoya Sakae foi inaugurado em 11 de junho de 2026! Ele está localizado no coração de Sakae e diretamente conectado à Estação Sakae do metrô. O edifício possui 4 andares subterrâneos e 41 andares acima do solo, com uma altura de aproximadamente 211m. Ele ostenta a maior altura em Sakae!

Os andares superiores abrigam o hotel "Conrad", que será inaugurado em 31 de julho. Os andares intermediários são escritórios. Os andares 5 a 9 são um cinema. Do 4º andar ao 2º subsolo, está o shopping "Haela."

Haela tem um total de 65 lojas, incluindo moda e gastronomia. 29 das lojas gourmet estão estreando na região de Tokai.

O 2º subsolo é principalmente para refeições. "Pork Tamago Onigiri" é uma loja especializada em onigiri de porco e ovo originária de Okinawa. "Starbucks Reserve Cafe" é um novo conceito Starbucks com uma padaria anexa. "Yakiniku Steak Bento Sejong x Noriben Ichinoya" é uma caixa de bento produzida por um famoso restaurante de yakiniku em Nagoya.

Outras lojas que estreiam na região de Tokai incluem "Tempura no Hamakin", "Kaitenzushi Ginza Onodera", bar "Snack Pillars", culinária caseira criativa "Sta.", restaurante chinês "KOUGEI", "Men to Mae Takasago", bar em pé "Tachinomi Hikutamatta" e bistrô "Le Beurre Noisette", totalizando 11 lojas.

O 1º subsolo é um andar focado em doces. "Akasaka Ogino Wakan" é uma loja de doces japoneses supervisionada por um restaurante japonês de Tóquio que recebeu uma estrela Michelin.

Outras lojas que estreiam na região de Tokai incluem a loja especializada em chá "Tea Pond", a loja de doces japoneses "Kashi Yuen", a loja de biscoitos "Yonemura The Store", a cafeteria "Maruyama Coffee", as autênticas patisseries "L'Ounge Tokyo Le Chateau", "Patisserie Gin no Mori", "Patisserie Bonheur" e o bar "Memento Mori", totalizando 12 lojas.

O 4º andar é uma área de restaurantes. Há 6 lojas que estreiam na região de Tokai, incluindo o restaurante italiano "Brianza", o restaurante yakiniku "Yoroniku", "Tsukishima Monja Tamatoya", "Wagyu Sugimoto San", "Tsukiji Sushikuro" e o restaurante espanhol "Macaon Pinchos y Arroces". Há também um terraço com uma ótima vista onde você pode relaxar gratuitamente.

Mais de 50 tipos de pão que combinam bem com as refeições

Durante a pré-inauguração, a "National Bakery" no 1º subsolo estava particularmente movimentada. Ela tem um balcão onde você pode comer o pão que comprou na hora e um restaurante com 44 lugares.

Mais de 50 tipos de pão são todos assados no forno da loja. O popular "Croissant" tem 16 camadas de massa generosamente amassadas com manteiga fermentada francesa. "Shirasu (sardinha branca cozida) e Kujo Negi (cebolinha) Tartine" é um pão salgado com shirasu e Kujo negi em uma massa espalhada com missô branco.

Há também pães salgados, como baguetes com mentaiko (ovas de bacalhau picantes) e shiso refrescante, e pães doces, como tortas de maçã e queijo camembert.

O Sr. Nakano, o chef proprietário, que diz querer fazer "pão que combine bem com refeições e bebidas", não era originalmente um padeiro. Ele foi para a França aos 10 anos e treinou em "La Pyramide", um restaurante francês com duas estrelas Michelin, onde o pão servido no restaurante se tornou popular. Atualmente, ele administra 6 restaurantes, incluindo "Bistro Volon" no bairro de Naka, cidade de Nagoya, e "Bistro O" no bairro de Higashi.

Cobrimos a produção experimental de novos sanduíches para coincidir com a inauguração!

A massa base é feita combinando farinha de trigo nacional com fermento natural caseiro, resultando em um exterior firme e um interior mastigável. Cebolas salteadas são adicionadas em vez de água para criar umami e sabor. Além disso, bastante azeite é adicionado para torná-lo perfumado e evitar que endureça mesmo quando frio.

Antes de assar, azeite é regado e uma leve pitada de sal é adicionada antes de ir ao forno. O resultado é uma focaccia italiana úmida e mastigável com o aroma de azeite.

Os ingredientes combinados com o pão são queijo stracciatella, uma combinação de queijo mussarela e creme de leite fresco, e presunto francês. É caracterizado por sua textura que derrete na boca e umami elegante.

Além disso, ervas como a selvatica, que tem um sabor picante e amargo, e o sal Maldon, um fornecedor de sal para a Família Real Britânica, realçam o sabor dos ingredientes. Finalmente, um molho balsâmico reduzido é regado para completar o novo sanduíche da National Bakery, o "Focaccia Sandwich."

Mais de 1 milhão de unidades vendidas na série! Cheesecake requintado

No 1º subsolo, "Mr. Cheesecake", uma popular loja especializada em cheesecake de Tóquio, também estreou em Tokai. Havia uma longa fila mesmo durante a pré-inauguração.

Esta é uma loja popular com 3 unidades em Tóquio, incluindo Ginza, e a loja de Nagoya Sakae é a primeira fora de Tóquio.

A loja de Nagoya Sakae oferece mais de 30 tipos de itens no menu. O "Square Roll Cake", que é o 3º item mais popular na loja de Tóquio, usa chá chinês precioso da Montanha Wuyi, um Patrimônio Mundial na China, em seu creme.

O 2º item mais popular na loja de Tóquio é o "Basque Cheesecake". É um cheesecake feito com manteiga queimada, baunilha e açúcar mascavo.

O item mais popular na loja de Tóquio é o "Classic". É o doce carro-chefe do Mr. Cheesecake, com mais de 1 milhão de unidades vendidas na série. O segredo da paixão é que ele não usa farinha de trigo.

A razão pela qual o Classic é amado é sua textura que derrete na boca e desaparece no momento em que entra na boca. De acordo com o Chef Tamura, ele é feito usando um método chamado "cozimento em banho-maria", que permite que seja cozido suavemente.

Depois de colocar a massa do cheesecake em uma forma, ela é assada no forno com água quente em uma bandeja. À medida que cozinha, ela fica tremelicante! De acordo com o Chef Tamura, "O calor do forno entra nas partes que não estão na água quente. A forma como cozinha é diferente na parte superior e inferior, o que cria uma textura suave."

O Chef Tamura não é um patissier, mas um chef que treinou em restaurantes com três estrelas Michelin na França. Aos 20 anos, ele morou em Nagoya por dois meses e aprimorou suas habilidades em "La Grande Table de Kitamura."

O "Rich Matcha Azuki" é um novo cheesecake de edição limitada disponível apenas na loja de Nagoya Sakae. Ele usa matcha de alta qualidade da cidade de Nishio, província de Aichi, e feijão azuki. Diz-se que é um cheesecake onde você pode desfrutar do amargor agradável e do umami do matcha.

Da CBC TV "DELA LOVER" transmitido em 10 de junho de 2026