"오타 x 이시이 델라 러버"는 바쿠쇼 몬다이의 히카리 오타와 TV 진행자 료지 이시이가 도카이 지역의 명물들을 파헤치는 버라이어티 쇼입니다! 이번에는 줄 서서 기다리는 공장 직판장 특집입니다. 식품 제조업체 공장에서 운영하는 매장이기 때문에 맛은 뛰어나면서도 가격은 믿을 수 없을 정도로 저렴합니다! 일부러 찾아가서 살 가치가 있습니다! 줄 서서 기다리는 공장 직판장을 철저히 조사했습니다! (가격은 방송일 기준입니다)

아침부터 500명 모이는! 두부 가게의 초저가 직판 행사

"오토우후 코보 이시카와"의 월간 공장 직판 행사에는 아침부터 500명 이상의 사람들이 몰려듭니다. 직판장은 아이치현 타카하마시에 위치하며, 메이테츠 요시하마 역에서 차로 약 10분 거리에 있습니다. 개장 2시간 전인 오전 5시 전부터 이미 손님들이 줄을 서고 있습니다. 오전 7시 전에는 엄청난 줄이 늘어서 있습니다!

오토우후 코보 이시카와는 메이지 시대에 설립된 두부 가게로, 현재 도카이 지역을 중심으로 전국에 31개 매장을 운영하고 있습니다. 매월 열리는 "아오조라 아사이치" 행사에는 귀한 상품들이 많이 진열되어 있어 많은 손님들이 찾아옵니다.

타카하마 공장에서는 모든 매장에서 판매되는 두부를 생산합니다. 생산부 무라카미 부장에 따르면 하루에 약 5만 모를 생산한다고 합니다! 두부에는 국내산 콩만 사용됩니다.

직판장에서 판매되는 아울렛 두부는 보통 250엔 정도인데, 55엔(2모에 110엔)으로 약 80% 할인된 가격에 판매됩니다! 아울렛 상품인 이유는 두부 표면에 금이 갔기 때문이지만, 맛에는 전혀 문제가 없습니다. 공장 앞에서 판매되기 때문에 운송비가 들지 않아 저렴한 가격에 제공할 수 있습니다.

이시카와 사장에 따르면, 아오조라 아사이치는 갓 만든 두부를 가장 맛있게 먹을 수 있도록 하기 위해 시작되었습니다. 또한, 아울렛 상품을 할인하여 더 나은 서비스를 제공하자 큰 인기를 얻었습니다.

아오조라 아사이치에서는 이시카와의 두부 외에도 제휴사의 아울렛 상품과 지역 채소도 판매됩니다. 콩을 마음껏 담는 것은 200엔입니다. 슈퍼마켓에서 한 팩에 200엔 정도 하는 낫또는 한 팩(3개)에 110엔입니다. 유부의 경우, 공장에서 튀길 때 배송 기준보다 작거나 모양이 망가진 것들은 한 번에 300엔에 마음껏 담을 수 있습니다! 모양이 망가져 출하할 수 없는 두부 도넛은 한 번에 450엔에 쌓을 수 있습니다. 3분 안에 쌓을 수 있는 만큼 가져갈 수 있습니다.

이날 행사 시작 2시간 만에 500명 이상이 방문했습니다.

공장 직판장 2층에 있는 가게에서는 언제든지 초저가 모닝 식사를 즐길 수 있습니다.

공장에서 만든 두유로 구운 수제 빵과 두부를 만들 때 나오는 비지로 만든 빵을 마음껏 먹을 수 있습니다. 치즈, 계란 페이스트, 잼 등 원하는 토핑을 마음껏 올릴 수도 있습니다. 또한, 공장에서 갓 만든 요세 두부(부드러운 두부)도 마음껏 먹을 수 있습니다.

빵과 요세 두부 무한 리필, 토핑 무한 리필, 음료가 포함된 모닝 세트는 660엔입니다. 음료가 따뜻한 커피일 경우 무한 리필이 가능합니다.

오토우후 코보 이시카와의 두부가 사랑받는 이유는 두부를 싫어하는 사람도 쉽게 먹을 수 있는 독특한 두부이기 때문입니다. 그 차이를 알아보기 위해 공장을 잠입 취재했습니다.

무라카미 부장에 따르면, 고품질 두부를 만드는 데 중요한 과정은 콩을 물에 불리는 것입니다. 불림실에서는 여름에는 8시간, 겨울에는 12시간 동안 콩을 물에 불립니다.

콩을 쪼개서 얼마나 잘 불려졌는지 확인합니다. 너무 오래 불리면 물을 너무 많이 흡수하여 탄력이 없는 두부가 됩니다. 따라서 기계에만 의존하지 않고 사람의 눈으로 불림 상태를 꼼꼼히 확인합니다.

콩을 갈아서 익히고, 두유에 간수를 섞어 응고시키면 두부가 완성됩니다. 하지만 여기서는 올리고당과 콩기름을 혼합한 특수 추출물을 첨가합니다. 이것이 두부 특유의 비린내를 억제하고 독특한 두부를 만드는 가장 큰 비결이라고 합니다.

콩 냄새를 싫어하는 아이들도 두부를 먹을 수 있도록 연구한 결과, 올리고당이 비린내를 억제하는 효과가 있다는 것을 발견했습니다. 또한, 콩기름을 첨가하여 풍미를 더했습니다.

저렴하면서도 부드러운 고기의 비결은 절단 기술

고기 공장 직판장 "유 x 미트"는 소 혀부터 스테이크까지 초특가로 제공합니다. 직판장은 아이치현 코난시에 위치하며, 메이테츠 코난 역에서 차로 약 10분 거리에 있습니다. 매장은 약 1평 정도로 상당히 작지만, 주말에는 긴 줄이 늘어서기도 합니다! 손님들은 카운터에서 원하는 상품을 주문합니다.

소 혀 코로야키는 100g 팩에 300엔입니다. 나고야 명물인 양념 돼지 내장 "톤찬"도 100g 팩에 300엔입니다. 돼지 삼겹살 꼬치는 20개 팩에 900엔으로, 꼬치 하나당 45엔입니다.

특히 인기 있는 상품은 2026년 4월에 판매를 시작한 초저가 "소 갈비"입니다. 지방이 많은 소 갈비는 70g 팩에 100엔입니다! 이 상품은 토요일 오전 10시부터 11시까지 중학생 이하 자녀가 있는 가족에게만 한정 판매됩니다(1인당 최대 5팩).

매장 옆에는 500엔부터 고기를 뽑을 수 있는 캡슐 뽑기 기계도 있습니다. 500엔 이상의 고기를 반드시 뽑을 수 있습니다.

유 x 미트의 매력은 저렴하면서도 부드러운 고기입니다. 그 비결을 알아보기 위해 매장에서 도보 약 5분 거리에 있는 공장을 잠입 취재했습니다.

고토 사장에 따르면, 이곳은 대기업의 레토르트 식품 등에 들어가는 고기를 절단하는 냉동육 절단 공장입니다. 0.1mm 단위로 절단할 수 있어 얇게 썰거나 두껍게 썰거나 심지어 다진 고기도 만들 수 있습니다. 가공 과정에서 상품으로 판매할 수 없는 자투리 고기는 묶어서 공장 직판장에서 저렴한 가격에 판매됩니다.

수년간 대기업으로부터 엄청난 신뢰를 얻고 저렴하고 부드러운 고기를 제공할 수 있는 가장 큰 이유는 고기에 "숨겨진 칼집"을 넣는 절단 기술입니다. 돌처럼 단단한 냉동육도 자체 개발한 기계를 사용하여 칼집을 낼 수 있습니다. 저렴한 고기는 질긴 경향이 있지만, 칼집을 내면 부드러워집니다.

칼집을 너무 많이 내면 고기가 너무 부드러워져 식감을 잃게 됩니다. 유 x 미트는 고기의 두께에 비해 칼집을 얼마나 깊게 내야 하는지 반복적으로 실험하여, 수년간의 절단 기술 연구를 통해 씹는 맛, 부드러움, 맛있는 고기 맛의 섬세한 균형을 이루어냈습니다.

본사 공장 사무실에서는 매주 직원들이 칼집을 내기 전후의 고기를 비교하여 부드러움과 맛의 차이를 확인한다고 합니다.

2026년 7월 1일 방송된 CBC TV "DELA LOVER"에서